Realizar uma  boa refeição é a vontade de todo ser humano. Independente de qual seja a região brasileira o bom mesmo é sentar e encher a barriga, ainda tem aqueles que amam tira aquela soneca depois das refeições.

Existem vários tipos de refeições que encantam o brasileiro, mas temos uma região aonde tudo parece nos encantarem de forma diferente.

As receitas de comidas nordestinas é um sucesso em qualquer lugar do Brasil. E pensando nesta alegria que é comer uma bela comida o blog Comi Por Ai separou para você receitas de dar água na boca.

Comidas nordestinas como surgiram

A culinária nordestina foi diretamente influenciada pelos fatores socioeconômicos da região.

Os pratos possuem características da culinária portuguesa, conhecida durante o período em que o Brasil foi colonia de Portugal.

Temos também raízes da cultura africana, absorvida na época da escravidão; e da comida indígena, herança da população nativa.

As receitas levam, em geral, vegetais, carne bovina e caprina, peixes e frutos do mar.

Devido ao bioma da caatinga, os pratos adquiriram um sabor forte, apimentado e com alto teor calórico. Já no litoral, receberam um sabor carregado, além de uma variedade de ingredientes e cores.

Variedades de ingredientes da comida nordestina

Verifique a imensa variedade de frutas nativas da região:

  • Goiaba
  • Caju
  • Banana
  • Manga
  • Jaca
  • Araçá
  • Mangaba
  • Sapoti
  • Umbu
  • Cajá
  • Graviola

A culinária nordestina incluiu em seu cardápio novidades apresentadas por estrangeiros:

  1. Azeite de dendê
  2. Pimenta malagueta, trazidas pelos africanos.
  3. Coco, bastante utilizado nas receitas, como no bobó de camarão, foi trazido da Índia pelos portugueses.

Influenciada pela geografia e pela grande extensão litorânea, são utilizados largamente muitos peixes, moluscos e crustáceos na cozinha local.

Outros ingredientes muito utilizados nesta culinária são o queijo de coalho, produto típico do sertão nordestino fabricado artesanalmente.

O milho, consumido de inúmeras maneiras, em pratos doces ou salgados, cozido ou assado, servindo de base para o preparo de canjica, bolos, sorvetes, pamonha, curau, entre outras receitas.

A mandioca, cuja farinha é usada como acompanhamento e pode até ser consumida no café da manhã.

Carne bovina. É típico encontrar a carne já seca ao sol (a carne de sol) ou seca ao ar e conservada com sal (a carne seca). Pode ser servida em porções ou ser usada como ingrediente de pratos da região.

Influência de outras culturas

As formas de preparo variam de estado para estado, mas carregam traços em comum e ingredientes típicos da região.

Na Bahia e no Pernambuco, os pratos africanos fazem sucesso.

A comida do nordeste baiano, as escravas africanas produziam as comidas típicas e pratos sagrados com alto significado religioso. Exemplo dessa mistura cultural são o acarajé e o vatapá. Os elementos principais da cozinha baiana são o azeite de dendê, o coco, a pimenta e o quiabo.

Em Alagoas, prevalecem os pratos com frutos do mar.

Já a comida Maranhense vem com uma forte contribuição dos portugueses, tem uma comida com temperos picantes. Um exemplo é a galinha ao molho pardo, feito com o sangue da ave, que deu origem a famosa galinha de cabidela.

Outros pratos lusitanos são o sarapatel e a buchada.  Já no sertão, devido ao clima, a carne-de-sol, feijão, milho, rapadura e pratos elaborados com raízes, como a mandioca, são os mais populares.

A culinária nordestina trás sabor e alegria. Vamos aprender algumas receitas de dar água na boca

Escondidinho de carne seca com mandioca

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ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM MANDIOCA

A receita do Escondidinho de carne seca com mandioca é um deliciosa receita nordestina, e rende 8 porções.

O seu tempo de preparo está em torno uma hora.

Ingredientes:

  • Meio quilo de carne seca cozida e desfiada
  • Meia colher(chá) de tempero em pasta com pimenta.
  • Uma colher de óleo
  • Uma cebola grande
  • Um tomate
  • Meio quilo de mandioca cozida
  • Duas colheres(chá) de tempero completo com pimenta
  • Meia xícara de leite fervente
  • Duas colheres(sopa) de margarina

Modo de preparo:

  • Unte um refratário retangular médio(0,31 x 0,19) e reserve
  • Preaqueça o forno em temperatura média de (180ºc )
  • Em uma tigela tempere a carne com a carne seca desfiada e reserve.
  • Em uma panela média aqueça o óleo e doure a cebola
  • Junte o tomate e a carne seca temperada e refogue por mais 5 minutos
  • Coloque no refratário untado e reserve.

Purê:

  • Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor ou amasse com garfo.
  • Junte o tempero completo com pimenta, o leite e a margarina
  • Misture até forma um purê
  • Cubra o refogado de carne seca com o purê de mandioca e alise a superfície com as costas de uma colher
  • Leve ao forno por 25 minutos ou até começar a dourar.

Prontinho, agora sirva sua família e faça uma boa refeição.

Vamos  a mais uma receita que te dará água na boca e fará sucesso na sua reunião familiar.

Bolinho de Baião de 2

IMAGEM DE BOLINHO DE BAIÃO DE 2
BOLINHO DE BAIÃO DE 2

Agora vamos aprender um receita deliciosa de bolinho de baião de 2, ela é fácil e rápida e faz 25 bolinhos.

Tempo necessário: 1:20

  • Ingredientes:
  • Meia xícara(chá) de manteiga
  • Uma xícara de Bacon em cubos
  • Um gomo de linguiça calabresa em cubos
  • Uma cebola picada
  • 2 Dentes de alho amassado
  • 3 Xícaras(chá) de arroz branco cozido
  • Duas xícaras(chá) de feijão fraldinha cozido com caldo
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 3 Ovos
  • Meia xícara(chá) de farinha de trigo
  • Óleo para untar e fritar
  • Duas xícaras de queijo coalho em cubos para rechear
  • Farinha de trigo para empanar

Modo de preparo:

  • Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite o bacon até dourar.
  • Adicione a calabresa, a cebola, o alho e frite por 3 minutos.
  • Acrescente o arroz, o feijão e refogue por 2 minutos, mexendo.
  • Tempere com sal, pimenta, salsa e misture.
  • Junte os ovos batidos com o leite e mexa.
  • Acrescente a farinha de trigo e cozinhe até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
  • Desligue o fogo, transfira para um prato untado e deixe amornar.
  • Retire porções da massa nas mãos e recheie com o queijo coalho.
  • Feche em formato de bolinhas.
  • Empane na farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

A gastronomia nordestina é uma alegria só.

Agora que você conhece a comida nordestina, porém não conhece a região nordeste, a boa dica é:

Procure uma empresa de turismo e reserve um belo hotel em qualquer cidade da região nordeste e vai deliciar uma bela comida, vendo a paisagem mais linda do mundo.

 

 

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