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Si Señor: Tex Mex Food

Sempre fui muito ao El Kabong porque gosto do clima e das “gordosuras” de lá. A única coisa que eu odiava era a fila. Eita fila enroscada.

Mas isso não é mais um estorvo enorme pra mim, porque desde que lançou o Si Señor (na mesma rua – Rua Pinheiros) faço o seguinte: Vou até um deles e vejo qual o tamanho da fila, vou até o outro e faço a mesma pergunta. O que dá previsão menor, de espera, é o que eu decido ficar.

A verdade é que o dono do El Kabong abriu o Si Senor então os pratos são iguais, o ambiente e clima também. Preço? Sabe que eu nunca comparei na ponta do lápis, mas acho que é bem próximo também se não for igual.

Geralmente eu peço as mesmas coisas quando vou lá, só depende do tamanho da mesa do dia.

Quando vou só com meu namorado pedimos o prato PLAYA DEL CARMEN (R$68) que vem com Tacos a La lupita de file mignon, echilada de queijo, mini burrito de frango, mini quesadilla de machaca (carne desfiada), guacamole, salsa picante e sour cream.

Quando vamos com mais amigos, pedimos pratos com mais petiscos como os que pedimos da última vez que estivemos por lá.

LA BAMBA (R$42) – Combinação de potato skins, onion rings, chicken nuggets e jalapeno poppers. Acompanha molho mostarda e molho barbecue

NACHOS SUPREME (R$38) – Nachos chips cobertos com frjoles, cheddar cremoso, queijo ralado, azeitona, guacamole, sour cream, pico de gallo e cebolinhas verdes

QUESO FUNDIDO (R$26) – Harmoniosa combinação de queijos suavemente apimentado, servido com nachos chips ou papas fritas;

BURGUER BITS (R$26) – Porção aperitivo de hambúrguer caseiro servida em mini. Pão com cheddar cremoso e cebola. Acompanha molho barbecue (R$26);

Para sobremesa sempre pedimos:

OREO MADNESS (R$16) – Sanduíche de chocolate recheado com sorvete de creme e choco chips coberto com calda de chocolate e caramelo;

ZZ TOP (R$16) – Churros crocantes com sorvete de creme e cobertura de chocolate;

Si Señor:  Rua dos Pinheiros 661, São Paulo. Tel.: 2532 7291 e mais seis endereços que você pode ver no site aqui

:-) Eli

Comida Mexicana no Yucatán

Quando fui para o Texas, estado que tem grande concentração de mexicanos nos EUA, conheci a comida Mexicana e a comida TEX-MEX (texana + mexicana).

A diferença entre elas é simples e clara. A Mexicana é mexicana (oras), já a Tex-Mex é comida americana com leve traço mexicano e que as vezes, de mexicano só tem o formato e algum ingrediente.

Em São Paulo temos diversos restaurantes mexicanos. Uns mais típicos e outros menos. Recentemente fui à um restaurante mexicano mais próximo do estilo tex-mex, o Yucatán.

No Yucatán, por apenas R$35 você entra no esquema de rodízio e pode provar diversos pratos como:

Tacos

Taquitos

Totopos com guacamole, com creme Azedo, com  chili e outra salsa. 

Burritos

Quesadillas

Chilli

Apesar de gostar de comida Mexicana típica, aquela apimentada, forte e codimentada – gostei também do rodízio do Yucatan que tem atendimento bom, rápido e comida gostosa (mesmo não sendo tão mexicana).

Por ser rodízio acho que a adaptação da culinária mexicana, para o gosto dos brasileiros, é uma boa saída. Assim agrada a grande maioria. 

Ou seja, mesmo não sendo um tradicional mexicano, é uma boa opção para os que querem comer vários pratos “mexicanos” pagando bem pouco.

End.: Av. Juscelino Kubitschek, 393 – Itaim – SP. (11) 3045 3177

Fotos do site do Yucatán.

:-) Eli

Piqueos do mundo com chef Checho Gonzáles

A segunda aula que assisti, no espaço B Gourmet, teve gastronomia, história e fatos interessantes, trazidos pelo chef  Checho Gonzáles, do Restaurante Ají.

A aula era de piqueos (petiscos), e assim como o chef Checho (boliviano que já morou no RJ, Espanha e SP), estes petiscos tinham influências de vários lugares.

O primeiro que fizemos foi o ANTICUCHO COM AIOLI. Maravilhoso porque o marinado deixou a carne saborosa, levemente apimentada e por causa da combinação de vários temperos – com um sabor bem único. Além disso, a carne fica com uma crosta crocante em volta e bem suculenta por dentro.

Ah, anticucho é uma palavra quíchua ou quechua (língua indígena falada nos Andes, desde antes do império inca) que significa pedaços de carne molhada.

Aioli é o acompanhamento do anticucho, uma espécie de maionese caseira.

Ingredientes para o Anticucho:

- 360gr de filet mignon em cubos

- 1 dente de alho

- ½ cebola

- 2gr de cominho

- 2 gr de orégano

- 2 gr de urucum

- 1 colher de café de vinagre branco

- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem

- Sal e pimenta a gosto

- 2 gr de Ají em pó

(Ají é essa pimenta Andina que aqui, em SP, pode ser encontrada na feira andina que ocorre todos os domingos no Pari. Ela é vendida meio fresca e antes de ser moída, deve ser passada no fogo, para secar e então deve ser triturada).

Modo de preparo: Em um liquidificador bata todos os temperos até obter uma solução pastosa. Deixe os cubos de carne marinando por 1 hora, nesta solução. Espete dois cubos por espetinho de madeira e frite-os em uma frigideira com pouco óleo. Sirva com a Aioli (receita a seguir).

Ingredientes da Aioli

- 2 dentes de alho

- 200ml de azeite extra virgem

- 1 ovo cozido

- 1 ovo cru

Modo de preparo: No azeite “confite” o alho (ou seja, deixe o alho no azeite morno por 1 hora). Em um liquidificador bata o ovo cozido, o ovo cru, o alho e 100mls de azeite do confit. Bata até ficar homogêneo e adicione o restante do azeite até conseguir consistência desejada (na aula ficou um pouco mais líquido que uma maionese industrial). Coloque sal e pimenta a gosto.

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O segundo petisco ensinado:  TEQUEÑO COM GUACAMOLE

Tequeño são pastéis assados, mas que aqui fizemos frito. Essa é uma receita interessante pois é venezuelana, feita com massa chinesa servida com molho mexicano.

Ingrediente dos Tequeños

- 90gr de queijo feta

- 6 massas de won ton (massa bem fina de pastel chinês – vendidas em lojas de produtos orientais)

- 1 ovo batido para selar

Modo de preparo: Corte o queijo em pedaços do tamanho de um dedo, coloque-os no canto da massa, enrole-os com a massa e feche a massa com uma pincelada de ovo. Frite-os e sirva com guacamole.

Ingredientes do Guacamole

- 1 abacate maduro

- 1 caixinha de tomates cereja cortados ao meio

- ½ cebola roxa cortada em fatias finas e pequenas

- ½ pimenta dedo de moça

- Suco de 1 limão

- ½ punhado de folhas de coentro picada

- Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: Amassar o abacate e misturar todos os ingredientes.

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E por último aprendemos a fazer estes delicados OVINHOS MARMORIZADOS COM AROEIRA que tem um sabor bem aromático, levemente floral.

Ingredientes:

- 12 ovos de codorna

- 500 ml de shoyu

- 10 gr de aroeira

- 2 unidades de aniz estrelado

- Sal

Modo de preparo: Cozinhe os ovinhos em água fervente, uma vez cozidos retire-os e rache a casca levemente, sem desmontá-la. Despreze a água e troque pelo shoyu com os aniz estrelado, levante fervura novamente e deixe esfriar. Descasque-os e sirva com o pó de aroeira.

Pó de aroeira: Moa a aroeira (essa pimenta rosa, aí embaixo) e misture com sal (reserve).

Aniz estrelado é esse fruto, bem aromático, de origem chinesa.

Foi realmente uma aula deliciosa, bastante interessante com petiscos de sabores contrastantes.

Palmas para o chef Checho !

:-) Eli

Guacamole

Aproveitando a revelação do Rick Martin da semana passada (alguém ficou surpreso?!) e, conforme prometido, aqui vai minha receita de guacamole. Eu sei que ele não é mexicano, gente. Só peguei o gancho latino… Ueepaa!!!

Antes, um pouco de cultura de boteco para impressionar las(os) guapitas(os) no próximo encontro no mexicano: você já reparou que a guacamole tem as cores da bandeira do México?

GUACAMOLE

Ingredientes:

1 abacate médio, amassado com um garfo

1 tomate, sem sementes, picado

1 cebola pequena, picada

1 dente de alho, picadinhoooo (ou espremido)

suco de 1 limão

sal a gosto

Como preparar: misture tudo e sirva com tortillas (ou Doritos Dippas).

Minha dica para receber amigos em casa e revelar seus dotes culinários! Quando perguntarem se dá muito trabalho, faça cara de gourmet e diga “não, depois que você aprende a técnica, é bem simples”. Arraza! rs.

Por Nat.